잡채 좋아하시나요?
잡채는 정말 맛있는 한식이지만 손이 많이 가서 명절 때나 해먹는 음식입니다.
그런데 따로 볶지 않고 프라이팬 하나로 5분이면 뚝딱 만들 수 있다는 것 아셨나요?
게다가 셰프의 노하우로 다음날이 되도 절대 불지 않는 잡채라고 합니다.
오늘은 절대 불지 않는 잡채 레시피를 소개해드리겠습니다.
준비물
당면 1봉지
양파 반개
표고버섯 3개
당근 반개
부추 반줌 (시금치도 가능)
진간장
굴소스
깨소금
설탕
다진마늘
참기름
후추
불지 않는 잡채 레시피
재료 준비만 끝나면 5분만에 완성되는 잡채 만드는 방법입니다.
1. 찬물에 당면을 1시간 동안 담가줍니다.
1시간이 넘게 되면 면이 팅팅 불어 맛이 없어지니 주의하세요.
2. 기다리는 동안 양파 반개, 당근 반개, 표고 버섯 3개, 부추 반줌을 썰어서 준비해 놓습니다.
너무 크지도 얇지도 않게 잡채에 넣었을때 좋아하는 크기로 썰어주면 됩니다.
3. 불린 당면에 물기를 빼고 식용유 4스푼을 넣고 골고루 버무려서 당면에 코팅을 해줍니다.
팬 가열하기 전에 이 작업을 해주면 되는데 이것이 잡채가 불지 않게 하는 셰프의 비법입니다.
4. 중약불에 놓고 당면을 뒤집어 가면서 천천히 2분 동안 볶아 줍니다.
절대 센불로 하면 안됩니다.
5. 불을 약하게 줄인 뒤 진간장 7스푼, 미림 5스푼, 굴소스 2스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
다 섞은 뒤 불을 다시 중약불로 키운 뒤 간장이 충분히 베이도록 볶아줍니다.
6. 여기에 썰어놓은 양파와 당근을 넣고 살짝 볶아줍니다.
7. 그 다음 물 1컵 반을 넣어줍니다.
물 양이 굉장히 중요합니다!
8. 그 다음 썰어놓은 표고버섯도 넣어줍니다.
9. 여기에 흑설탕 가득 2스푼과 다진마늘 가득 1스푼을 넣고 살짝 볶아줍니다.
10. 불을 끄고 부추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 버무려줍니다.
여름에는 부추가 어울리고 겨울에는 시금치가 어울리니 제철에 맞게 재료를 넣어주세요.
11. 여기에 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 후추 1/4스푼을 넣고 버무려줍니다.
12. 마지막 중요한 것은 큰 그릇에 옮겨 담고 쫙쫙 펼쳐주고 식혀주면 됩니다.
이게 다음날까지 잡채가 불지 않고 맛있어지는 비법입니다.
재료들을 다 볶고 버무리는 손이 많이 가는 잡채와 달리,
당면만 불려 놓으면 5분이면 프라이팬 하나로 초간단 잡채를 뚝딱 만들 수 있습니다.
맛도 다 볶고 버무리는 것과 차이가 없을 뿐더러 다음날까지 불지 않는 맛있는 잡채가 완성됩니다.
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오늘은 절대 불지 않는 잡채 레시피를 소개해드렸습니다.
손이 많이 가서 해먹지 않았는데 이 레시피는 금방 만들 수 있으니 꼭 해보세요.
명절에도 이 방법을 참고하시면 정말 도움될 것같습니다.
이상 꿀팁뉴스였습니다.