고구마는 맛은 물론 각종 비타민과 베타카로틴 등 영양소가 풍부합니다.
그런데 고구마를 어떻게 씻고 조리하느냐에 따라 효과가 달라진다는 것 아시나요?
‘이렇게’ 고구마를 먹는다면 폐를 살리고 몸에 생긴 암세포도 제거합니다.
꼭 알아두시고 나와 가족의 건강을 지키세요.
오늘은 암을 막는 고구마 조리 방법과 세척법을 소개해드리겠습니다.
고구마 효과 높이는 방법?
고구마의 풍부한 베타카로틴은 강력한 항산화 성분으로 폐 건강을 지켜줍니다.
국립암센터에 따르면 고구마의 베타카로틴이 폐 기능 증진은 물론,
몸속에서 발암물질을 억제하여 세포 및 DNA의 손상을 예방한다고 밝혔습니다.
또한 고구마나 당근 등의 식품을 꾸준히 섭취할 경우 폐암 발병률을 63%까지 낮출 수 있는데요.
이는 식품 속 베타카로틴이 폐 속 노폐물 제거와 폐암세포의 사멸을 유도하기 때문입니다.
이런 작용은 폐를 더 깨끗하게 지켜주며 폐와 기관지 건강을 지키는 데 아주 효과적입니다.
특히 요즘 요리 연기와 미세먼지 등으로 여성 비흡연자의 폐암 위험도가 점점 높아지고 있습니다.
그래서 폐 건강을 지키기 위해 고구마는 ‘이렇게’ 드시는 것이 좋습니다.
대부분의 사람들은 고구마를 삶거나 쪄서 많이 먹는데 앞으로는 이렇게 반찬으로 드세요.
고구마와 당근은 베타카로틴이 가득하며 양파는 퀘르세틴 성분이 아주 풍부합니다.
베타카로틴과 퀘르세틴은 모두 지용성으로 기름에 볶으면 흡수율이 최대 8배까지 증가합니다.
만약 삶거나 쪄서 먹으면 베타칼로틴의 흡수율이 8%에 그쳐 건강상 이점을 기대할 수 없습니다.
이 두 가지 성분은 항암 효과가 우수하며 서로 시너지 효과를 발휘하여 암세포 제거에 큰 도움을 줍니다.
따라서 이제 소개해드릴 레시피로 폐 건강을 강력히 지켜보세요.
고구마볶음 레시피
준비물 : 고구마1개, 양파 1/3 1개, 당근 1/3 1개(2인분 기준)
1. 고구마를 깨끗하게 씻어줍니다.
고구마를 껍질에 플라보놀이를 비롯해 유효 성분이 더욱 풍부하니 잘 세척해서 껍질째 사용합니다.
2. 잘 세척한 고구마는 채를 썰어줍니다.
너무 얇게 썰면 부서지거나 무를 수 있으니 적당한 두께로 써는 것이 좋습니다.
3. 양파와 당근도 미리 채를 썰어서 준비합니다.
4. 채를 썬 고구마는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 빼줍니다.
5. 그 다음 물을 버리고 소금 한 큰술을 뿌려서 고구마를 살짝만 절입니다.
절이면 고구마가 부드러워져서 식감 또한 아주 좋아집니다.
6. 고구마가 절여졌으면 물로 헹궈서 소금기를 씻어냅니다.
7. 기름을 두른 팬에 고구마를 먼저 넣고 볶아줍니다.
8. 고구마가 투명해질 정도로 익었다면 당근과 양파도 넣고 같이 볶습니다.
볶을 때 기호에 따라 소금을 추가하여 간을 맞춰주면 좋습니다.
9. 잘 익을 때까지 볶으면 맛있는 고구마볶음 완성입니다.
고구마를 껍찔 째 사용하려면 세척을 정말 잘해야 하는데요.
영양소 파괴를 막는 올바르게 세척하는 방법도 소개해드리겠습니다.
영양소 파괴를 막는 세척법
영양소 파괴를 막는 고구마 세척 방법입니다.
고구마 껍질에 풍부한 성분들은 나트륨 배출을 돕고 혈관 탄력성을 유지하며 항암 효과 또한 뛰어납니다.
따라서 고구마의 영양소를 충분히 섭취하기 위해서는 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
해외 연구에 따르면 최소 82종의 발암 억재율을 조사한 결과 고구마가 98.7%로 1위를 차지했다고 밝혔습니다.
고구마의 식이섬유는 다른 식품의 식이섬유보다 흡착력이 뛰어나 각종 노폐물과 발암물질을 흡착해 배출시키기 때문입니다.
그런데 주의할 점은 껍질째 먹는 고구마는 수세미로 씻을 경우 영양소의 손실이 아주 커집니다.
수세미로 고구마 표면을 문지르면 껍질에 상처가 생기고 벗겨지면서 영양소의 손실이 발생합니다.
이 방법은 미네랄과 식이섬유가 50% 빠져나가며 껍질에 유독 풍부한 칼슘 성분은 90%까지 사라집니다.
따라서 고구마를 세척할 때 부드러운 스펀지나 손으로 문지르며 씻는 것이 좋습니다.
가장 좋은 방법은 밀가루나 베이킹소다를 활용해서 흐르는 물로 씻는 방법입니다.
또한 고구마를 전자레인지에 익히는 것도 피하는 것이 좋습니다.
고구마를 고온해서 단시간에 익히면 장 건강에 도움을 주는 맥아당이 활성화되지 않기 때문입니다.
때문에 고구마는 껍질째 약불에서 천천히 익히는 것이 가장 좋습니다.
그리고 고구마는 당질과 칼륨이 풍부하니 당뇨병 환자나 신장이 약한 사람이라면 하루 한개만 먹고 과섭취를 주의하세요.
👉암을 강력히 막는 밥 짓는법도 참고하세요.
오늘은 암을 막는 고구마 조리 방법과 세척법을 소개해드렸습니다.
폐를 살리고 암세포를 박멸하는 레시피니 반찬으로 꼭 해 드세요.
고구마 볶음은 눈 건강과 노화 방지에도 좋습니다.
이상 꿀팁뉴스였습니다.