건강을 지키기 위해선 흰 음식을 피하라는 말이 있습니다.
흰쌀밥 또한 탄수화물 비중이 높고 혈당지수가 높아 비만 위험성이 큰데요.
흰쌀밥 지을 때 ‘이것’만 넣음 각종 질병과 비만도 예방한다는 것 아셨나요?
잡곡밥을 싫어한다면 흰쌀밥에 이것을 넣어서 지어보세요.
오늘은 흰쌀밥에 넣어 먹으면 건강해지는 5가지를 소개해드리겠습니다.
대장암, 당뇨를 막는 ‘이것’
첫 번째 당뇨를 막는 음식은 녹차입니다.
논문에 의하면 밥을 지을 때 백미 200g을 기준으로 녹차분말 3g을 넣고 밥을 지었더니,
항산화 기능을 하는 폴리페놀 성분과 플라보노이드 성분이 크게 증가한 것으로 나타났습니다.
특히 폴리페놀 함량이 무려 40배 가량 증가하였는데요.
폴리페놀은 우리 몸의 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하고 암세포의 발생을 억제하는 효능이 있으며,
콜레스테롤 흡수를 막아 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮게 해 주어 심혈관 질환 예방에도 탁월합니다.
분당 서울대병원 연구팀의 연구에서 매일 녹차 4잔을 꾸준히 마시면 대장암의 씨앗이 되는 용종 발병률이 44% 줄었고,
녹차 추출물 성분이 카테킨이 종양 발생을 억제하는 데 도움이 되는 것을 밝혔습니다.
또한 녹차의 카테킨 성분이 식후에 혈당을 급격히 오르는 것을 막아 당뇨 개선에 도움이 됩니다.
녹차밥 짓는 방법은 아주 간단하게 녹차 티백을 우려낸 물을 이용해 밥을 지으면 됩니다.
암을 예방하는 ‘이것’
두 번째 암을 예방하는 음식은 소주입니다.
술을 건강에 해로운 식품으로 생각하는 경우가 많지만 요리를 할 때는 도움이 되기도 합니다.
현미밥을 지을 때 소주를 넣으면 항산화 영양소가 늘어나고 식감이 부드러워지는 효과가 있는데요.
소주 속 알코올은 현미에 든 항산화 성분인 폴리페놀이 잘 빠져나오게 도와 폴리페놀 함량이 높아집니다.
폴리페놀은 강력한 항산화제 역할을 하여 노화를 예방하고 암을 예방하는 데 큰 효과가 있습니다.
연구에 따르면 쌀 100g을 기준으로 현미를 30% 비율로 첨가한 뒤,
한 그룹은 순수한 물 120ML를 다른 한 그룹은 물 100 ML 와 소주 두 잔을 넣어 밥을 지었는데요.
알코올을 넣은 현미밥의 폴리페놀 함량이 순수한 물로 지은 밥보다 17% 많이 나온 결과가 나타났습니다.
현미밥에 알코올을 섞으면 물보다 끓는 점이 낮아져서 빨리 끓기 시작하기 때문에 딱딱한 현미밥의 식감을 부드럽게 만들어주기도 합니다.
따라서 알코올을 넣어 밥을 지으면 식감이 부드러워지게 되면서 영양분은 더 높아지게 됩니다.
밥에 소주를 넣으면 소주향이 나면서 먹고 취하는 것 아닌가 걱정하는 분들이 계실텐데요.
끓는 과정에서 모두 날아가 밥맛에는 영향을 주지 않기 때문에 전혀 상관이 없습니다.
소주 밥을 짓는 방법은 2인분을 기준으로 소주를 2잔 정도 넣고 밥을 하면 됩니다.
비만을 막는 ‘이것’
세 번째는 비만을 예방하는 흰 강낭콩입니다.
최근 흰강낭콩이 다이어트 음식으로 큰 주목을 받고 있는데요.
같은 양을 먹어도 흰 강낭콩을 함께 섭취하면 살을 덜 찌게 만드는 효과 때문입니다.
흰 강낭콩은 이탈리아에서 미녀의 콩이라 불리며 최근 미국과 유럽에서 각광받고 있는데요.
단백질이 우유의 7배, 식이섬유는 바나나의 12배, 칼슘은 새우의 30배나 함유되어 있는 고영양 식품입니다.
탄수화물을 먹으면 침이 나오는데 침의 성분 중 하나인 아밀라아제가 탄수화물과 섞여 분해하고 소화를 하는데요.
이 때 흰 강낭콩을 함께 섭취하면 흰 강낭콩의 파세올라민 성분이 아밀라아제의 역할을 막아,
탄수화물이 분해되고 흡수되지 않도록 차단하여 장으로 그대로 배출시켜줍니다.
따라서 같은 양을 먹어도 흰 강낭콩과 함께 먹으면 살이 덜 찌는 효과를 얻을 수 있는데요,
또한 탄수화물 자체의 흡수율을 저하시키기 때문에 혈당이 급격히 오르는 것을 막고 당뇨를 개선합니다.
흰 강낭콩의 하루 적정 섭취량은 60알이니 참고하세요.
암을 막는 ‘이것’
네 번째는 암을 막는 강황입니다.
강황의 노란색에는 커큐민이라는 성분이 들어있는데요.
커큐민은 항염증 성분으로 염증이 오랫동안 쌓여 발생되는 류마티스 관절염과,
알츠하이머 치매를 예방하고 혈관에서 발생되는 염증을 억제하며 심혈관질환 예방에도 좋습니다.
특히 커큐민은 암 예방에도 효과적인데요.
미국 암센터 연구진은 커큐민이 흑색종 세포의 증식을 억제할 뿐 아니라 암세포가 스스로 사멸하도록 유도한다고 밝혔습니다.
하지만 강황의 커큐민은 실제로 우리가 먹었을 때 몸에 흡수되는 양이 1%밖에 되지 않는다고 하는데요.
때문에 강황의 흡수율을 높여줄 수 있는 보조식품이 필요한데 바로 후추와 같이 먹는 방법입니다.
강황의 커큐민과 후추의 피페린 성분을 함께 사용할 경우 흡수율이 20배나 높아지기 때문입니다.
후추는 악성 종양 세포를 억제하고 신진대사를 향상시키고 나쁜 노폐물을 몸 밖으로 배출시켜 주는 효과도 있습니다.
강황밥 짓는 방법은 쌀 2컵당 강황 1T스푼, 후추 1/3T스푼을 넣고 지으면 됩니다.
맛을 걱정하는 분들도 있는데 고소하고 맛이 좋으니 꼭 한번 해보세요.
종양을 제거하는 ‘이것’
다섯 번째는 비트입니다.
비트의 붉은색을 내는 색소에는 안토시아닌 성분과 베타시아닌 성분이 함유되어 있습니다.
안토시아닌 성분은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해 피부 노화를 예방하고 심혈관 질환과 고혈압을 예방하는 효과가 있습니다.
특히 베타시아닌 성분은 토마토보다 무려 8배 많이 함유하고 있는데요.
체내의 종양을 억제하고 발암성 물질을 억제하는 강력한 항암 작용을 하여 암 예방에도 도움이 됩니다.
비트는 하루에 한개정도 먹는 것이 적당하며 생 비트에는 알칼로이드라는 미량의 독성이 있어 면역력, 소화력이 약하면 주의해야 하는데요.
비트를 익혀 먹으면 독성이 사라지고 조직이 부드러워지고 흡수율을 증가시켜 안전하게 먹을 수 있습니다.
한 가지 주의할 점은 비트에는 칼륨이 많아 신장이 안좋은 분들은 소량만 먹는 것이 좋겠습니다.
비트밥 짓는 방법은 비트를 얇게 썰거나 깍두기 크기로 썰어 밥 지을 때 넣으면 됩니다.
👉췌장암 걸리는 최악의 잡곡밥도 참고하세요.
오늘은 흰쌀밥을 건강하게 먹는 방법을 소개해드렸습니다.
참고하셔서 주식인 밥을 훨씬 건강하게 드세요.
이상 꿀팁뉴스였습니다.