우리는 과일이나 식재료에 곰팡이가 피었어도 아까워서 그 부분만 제거하고 먹곤 하는데요.
이게 정말 위험한 일이라는 것 아시나요?
간염, 간경화, 간암을 유발하는 무서운 행동입니다.
오늘은 곰팡이가 피었을 때 먹어도 되는 식품과 안되는 식품을 소개해드리겠습니다.
암을 만드는 ‘이것’
대부분의 곰팡이는 무해하지만 일부는 위험한 독소를 가지고 있습니다.
특히 견과류에 생기는 아플라톡신 곰팡이는 암을 유발하는 독소로 주의해야 합니다.
아플라톡신이 몸속으로 들어오면 세포 돌연변이를 야기해 간암을 유발합니다.
특히 B형 간염 보균자는 아플라톡신이 간암 발생 위험도를 60배나 높인다고 합니다.
또한 간암 뿐만 아니라 급성간염, 면역체계 붕괴, 간경화 등을 유발합니다.
견과류에는 지방 성분이 많아 이것이 산소와 접촉해 지방이 산화되면서 변질됩니다.
따라서 견과류를 구입할 때는 이미 껍질이 까져 대용량 포장된 제품 보다는,
껍질이 있는 견과류를 소량씩 사서 먹는 것이 좋습니다.
그럼 이제 곰팡이를 제거하고 섭취해도 되는 식품과 버려야 할 식품을 소개해드리겠습니다.
곰팡이를 제거 후 섭취 가능 식품
피망, 당근. 딱딱한 치즈, 양배추, 살라미 등은 단단하고 구조가 치밀해서 곰팡이가 깊이 침투하기 어렵습니다.
따라서 곰팡이가 생긴 부위를 기준으로 2.5cm 부분까지 자르고 섭취하면 됩니다.
그런데 곰팡이를 잘라내더라도 얼만큼 퍼졌을지 눈으로 정확히 확인할 수 없기에 단단한 음식일지라도 되도록 먹지 않는 게 좋겠습니다.
곰팡이 피면 버려야 할 식품
미국 USDA에서는 베이컨, 햄, 요거트, 과일, 무른 채소, 빵 등
수분이 많고 말랑한 식품에 곰팡이가 발생하면 버려야 한다고 말합니다.
이 식품들은 눈에 보이는 부분 이외에도 식품 전체에 곰팡이가 퍼져 있을 가능성이 크고,
육류의 경우 곰팡이와 함께 박테리아가 자랄 가능성도 큽니다.
특히 잼에서 피어난 곰팡이는 위에서 말한 곰팡이 독소가 있을 가능성이 높습니다.
그리고 멍들거나 상처가 난 사과에 생기는 독소인 파툴린은 소화기관 출혈, 궤양 등을 유발하므로 버리는 게 좋습니다.
가열하고 먹으면 괜찮을까?
식품의약품안전처에 따르면 일부 곰팡이 독소는 가열 과정을 통해 감소 될 수 있지만,
대부분의 곰팡이 독소는 가열을 해도 없어지진 않는다고 합니다.
따라서 조리하고 먹으면 괜찮겠지 생각하지 말고 버려야 할 식품들은 과감하게 버리시길 바랍니다.
오늘은 곰팡이 핀 식품에 대해 소개해드렸습니다.
자르고 먹어도 되는 식품도 있긴 하지만 되도록 먹지 않는 게 좋겠습니다.
이상 꿀팁뉴스였습니다.